Un classico che non stanca mai!

E’ un piatto dalle varie ipotesi di origine. Una è quella angloamericana. Infatti si pensa che durante la seconda guerra mondiale, i soldati americani venuti in Italia, preparassero da mangiare usando gli ingredienti a loro più famigliari, ovvero uova, pancetta e spaghetti dando così l’idea ai cuochi italiani per la ricetta della carbonara.

Un’altra ipotesi è quella dei carbonai appenninici. Dicono che i carbonai inventarono questo piatto usando ingredienti di facile reperibilità e conservazione. Così la carbonara sarebbe diventata l’evoluzione del piatto che chiamano cacio e ova.

Per ultima c’è l’ipotesi napoletana visto che nella cucina popolare napoletana è usuale condire alcune pietanze con una tecnica e ingredienti identici a quelli della carbonara.

A noi la scelta della storia che più ci piace, ma indipendentemente dalle sue origini è sicuramente un piatto che mette d’accordo tutti coloro che amano i sapori decisi.

E’ un piatto che piace tantissimo a mio marito, a cui ho fatto ieri la sorpresa preparandoglielo a pranzo.
Praticamente l’80% delle volte che preparo da mangiare, lo faccio pensando a mio marito.

Penso a cosa gli piacerebbe mangiare e così spesso mi semplifico la vita quando devo decidere cosa cucinare. Specialmente quando non sono ispirata.

Ieri era uno di quei giorni che non sapevo cosa preparare. La mattina ero fuori e il tempo a disposizione per preparare qualcosa di buono era poco e mentre pensavo, pensavo e pensavo ho avuto questo lampo di genio:

“Faccio una bella Carbonara che è un po’ che non la faccio!”

Un piatto facile, veloce e che da tanta soddisfazione.

Ingredienti per 4 persone

400 g di spaghetti (per me Spaghetti N. 5 Barilla)
300 g di guanciale
100 g di parmigiano reggiano
100 g di pecorino
4 tuorli d’uovo
1 uovo intero
pepe q.b.

Esecuzione

Portate ad ebollizione l’acqua con un po’ di sale grosso in una pentola capiente.
Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo a rosolare in una padella antiaderente senza olio.
Lasciatele cuocere a fuoco vivo per circa 3 minuti finchè non saranno diventate croccanti e il grasso trasparente.

In una ciotola unite i tuorli, l’uovo intero, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Sbattete energicamente fino ad ottenere una salsa cremosa e soffice.
Quando il guanciale sarà leggermente raffreddato aggiungetelo alla salsa.
Fate cuocere gli spaghetti nell’acqua bollente.
Mettete da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Colate gli spaghetti nello scola pasta e versateli subito nella ciotola in cui avete la salsa composta da uova, formaggio e guanciale.
Se il sugo della carbonara dovesse risultare troppo secco, aggiungete un filo d’acqua di cottura per renderlo più cremoso.
Mescolate bene il tutto e servite ben caldo.
A piacere aggiungete una spolverata di pepe macinato sui piatti.