“Finire a Tarallucci e Vino”

Uno dei significati di questo detto è che una cosa, anche se partita male finisce bene.

E’ un po’ quello che è successo a me con questi Taralli Dolci allo Zenzero.

Anzi, in realtà è iniziata BENISSIMO! Benissimo perché lo scorso anno una mia carissima amica mi ha portato un pacco di Taralli Dolci deliziosi dalla Puglia ma ben presto è arrivato il giorno in cui la busta si è completamente svuotata! Finiti tutti! Neanche una briciola!

Quindi faccio iniziare la storia che parte male da questo momento!

Dopo aver conosciuto questi Taralli pazzeschi ho pensato di non poterne più fare a meno…
Piccolo problema… Qui a Ravenna assolutamente introvabili. Inoltre non sono riuscita a trovare nessuna ricetta! Ho cercato… cercato e ancora cercato ma niente!

Allora ho pensato: “perché limitarmi a cercare una ricetta da copiare se posso inventarla?!”

Quindi carica di entusiasmo mi sono precipitata a documentarmi in merito ai Taralli dolci e ho cercato di ricreare il gusto di quei a Taralli che ormai mi avevano completamente conquistata!

Risultato? FANTASTICO!!! Strabuonissimi sul serio!

E la mia storia è letteralmente finita a tarallucci e vino!

Provateli! Sono una gustosissima alternativa ai classici biscotti ai quali siamo abituati!

Ingredienti:

550 di farina (io ho usato la farina di farro)
½ bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
40 gr di zucchero di canna
20 gr di zenzero in polvere
10 chiodi di garofano polverizzati
Un pizzico di noce moscata
90 gr di olio evo
150 gr di vino bianco
100 gr di burro sciolto (raffreddato)
Zucchero di canna qb per “impanare” i taralli

Esecuzione:

Versate in una ciotola la farina, il lievito per dolci, il sale, lo zucchero e le spezie e mescolate gli ingredienti.
Versate nella farina l’olio e il burro sciolto e iniziate ad impastare. Poi aggiungete il vino bianco e continuate ad impastare trasferendo il tutto su una spianatoia per poter lavorare l’impasto energicamente.
Impastate per almeno 20 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Mettete l’impasto per i taralli in una ciotola e copritelo con della pellicola e fatelo riposare per almeno mezz’ora al fresco.

Preriscaldate il forno a 180°.
Terminato il tempo di riposo dei Taralli dividete l’impasto in pezzetti del peso di circa 7 gr l’uno.
Con il palmo della mano formate dei salsicciotti del diametro di circa 1,5 cm e circa 7-8 cm di lunghezza.
Poi unite le due estremità del bastoncino per formare un cerchio, tocciateli nello zucchero di canna e poneteli sulla teglia ricoperta di carta da forno.
Infornateli e cuoceteli per 10-15 minuti a 180°.
Fateli raffreddare su una graticola per dolci e gustate freddi!
Ma gari con un bel Brachetto a fine pasto per concludere la serata a tarallucci e vino in ogni caso!

Continuiamo a biscottare….
Mi seguite? E’ troppo bello!!! Immergetevi anche voi in questa golosa esperienza.

Ci sono tanti validi motivi per farlo!

1. Preparare biscotti richiede poco sforzo.
2. Quando li sforni hai la casa che profuma di biscotti! Adorabile!
3. Fanno venire gli occhi a cuoricini perché essendo piccoli, sono sempre belli!
4. Nei biscotti fatti in casa sai quali ingredienti ci sono veramente.
5. La sola soddisfazione di averli fatti tu, non vale neanche 10 confezioni di biscotti comprati.
6. Se li regali ai tuoi amici li apprezzeranno tantissimo e si sentiranno amati! E’ garantito!

Qualche settimana fa ho trovato la ricetta dei Sablés di Farina di Castagne di Timo e Basilico che mi ha incuriosita molto. Nel giro di pochi giorni mi sono messa all’opera sperimentando questa nuova ricetta.

Questi Sablés sono deliziosissimi!!!

Quando la sera è tornato a casa mio marito e ha provato il primo biscotto ha esclamato:
“Questi non dovranno mai mancare a casa nostra!”

Lo svantaggio di essere così buoni è che finiscono subito!
Ecco perché ci ho messo un po’ a pubblicare questo post.

Finalmente li ho rifatti, fotografati e ora condivido con voi questi gustosissimi Sablés di Farina di Castagne!

Rispetto alla ricetta di Timo e Basilico ho modificando giusto due ingredienti perché dalla mia dispensa ho eliminato quasi del tutto la farina 00 e lo zucchero bianco.

Ingredienti per circa 55 biscotti:

200 gr di farina di castagne
120 gr di farina di kamut (se preferite usate la 00)
230 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di zucchero di canna (se preferite usate quello bianco
1 pizzico e un po’ più di sale
100 gr di nocciole tritate grossolanamente
Zucchero di canna qb per “impanare” i biscotti

Esecuzione:

In una ciotola lavorate con il frullatore il burro e lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungetevi le farine setacciate e il sale e impastate leggermente. Unitevi le nocciole tritate grossolanamente e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formate dei salamini di circa 3 cm di diametro. L’impasto risulterà molto friabile, vi consiglio di usare il palmo della mano per compattare meglio i salamini, oppure di aiutarvi mettendo l’impasto nella pellicola alimentare e poi formare l’impasto.

Una volta ottenuto i salamini “impanateli” nello zucchero di canna, avvolgeteli nella pellicola alimentare e fateli riposare in frigorifero per 2 ore.

Scaldate il forno a 200°
Terminato il tempo di riposo togliete la pellicola dai salamini e tagliateli a fette dello spessore di circa 2 cm.

Disponete i biscotti sulla teglia con la carta da forno e infornate per circa 15 minuti.
Verso fine cottura controllate i vostri Sablés,fate attenzione che non scuriscano troppo.
Sfornateli e attendete qualche minuto prima di trasferirli sulla gratella perché si sbriciolano. Quando saranno un po’ più solidi trasferiteli e fateli raffreddare bene.
Se vi sembrano troppo morbidi o friabili non temete, una volta completamente raffreddati otterranno la giusta consistenza solida.

Se volete, potete guarnire i Sablés di Farina di Castagne con un filo di cioccolato fuso come consigliato da Timo e Basilico.

Biscotti e biscottini hanno il sapore di chiacchiere, confidenze e amici davanti a un tè o un caffè.

Sarebbe sempre meglio averne nel cassetto per essere pronti ad un improvvisa visita di amici.

Io confesso che in questa cosa non sono sempre brava. Il mio problema più grande di avere dei biscotti in casa e quello di farli fuori in quattro e quattr’otto. Spero che non capiti solo a me!!!

Con l’arrivo del freddo però oltre al voler avere qualcosa da offrire viene proprio tanta voglia di farli.

Perché è così… in inverno è bello stare in casa, accendere il forno e pastrocchiare in cucina.

Così mi sono data piacevolmente da fare… e ho sfornato tanti di questi deliziosi biscotti.

Ingredienti per circa 60 biscotti:

250 g burro (temperatura ambiente)
2 cucchiai di succo d’acero
200 g zucchero di canna
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di un limone
2 uova
250 g farina di riso
250 g farina di kamut

1 tuorlo
Latte qb
50 g di cranbarries tritati
Per la glassa di pistacchio:

100 g di cioccolato bianco
1 cucchiaino di cremino di pistacchio
30 g di pistacchi sgusciati e non salati

Esecuzione:

Frullate il burro fin quando si formeranno dei becchi, aggiungete lo zucchero, il sale, la scorza di limone le uova e frullate fin quando non diventerà di consistenza cremosa e chiara di colore. Aggiungete le farine e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Dividete in due l’impasto e in uno dei due panetti aggiungetevi i cranberries tritati. Impastate ancora un po’ quest’ultimo panetto, avvolgete entrami i panetti nella pellicola alimentare e mettete a riposare per un’ora in frigorifero.

Terminata l’ora di riposo stendete con un mattarello i frollini ad uno spessore di circa 7-10 mm.
Ritagliate con gli stampini per biscotti e poneteli sulla teglia coperta da carta da forno.
Spennellate i biscotti con il tuorlo diluito in un poco di latte (io ho usato il latte di riso).

Fate riposare altri 10 minuti in frigorifero e poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Una volta sfornati trasferiteli dopo alcuni minuti su una gratella per dolci e fate raffreddare bene.
Per la versione al pistacchio nel frattempo che si raffreddano, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco aggiungendo un cucchiaino di cremino di pistacchio.
Se non avete il cremino di pistacchio usate solo il cioccolato bianco con due cucchiaio di latte per ricoprire parte dei biscotti.

Immergetevi metà dei biscotti “in bianco” e cospargete di granella di pistacchio e fate asciugare la glassa.