Pronti per una ricetta Equilibrata, Sana, Bella e Gustosa?

Come avete letto nel post precedente le Instamamme hanno lanciato una sfida a noi Foodblogger, chiedendoci di creare un piatto che rientri nei canoni delle calorie che un adulto dovrebbe assumere in una giornata.

E’ stata una bella sfida perché non sono abituata a contare le calorie. E anzi, a dire il vero è stata la prima volta in assoluto che con calcolatrice alla mano ho calcolato le calorie di ciò che ho nel mio piatto. Qualche dritta l’abbiamo ricevuta da Valentina, la nutrizionista di Instamamme. E’ stata veramente di grande aiuto! Penso che sarei diventata matta senza le sue indicazioni!

In ogni caso, per questa sfida ho deciso di fare un bellissimo e gustosissimo Hamburger di Salmone di sole 200 kcal che ho accompagnato ad una delle mie adorate insalate miste di stagione e un dessert fresco e gustoso come richiedono le tepmerature calde di questo inizio giugno.

Non temete, come sempre è una ricetta veloce e facilissima da realizzare!

Sono certa che questo Hamburger di Salmone alternativo piacerà a grandi e piccini.

Sono curiosissima di sapere cosa ne pensate!

Ingredienti per 2:

300 g di Salmone fresco pulito (privo della pelle, l’osso e le lische)
1 cipollotto rosso
Prezzemolo qb
2 cucchiai (20 g) di pangrattato integrale
2 cucchiai (20 g) di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale, pepe e zenzero in polvere qb

Esecuzione:

Se utilizzate un trancio di salmone il peso (lordo) del trancio sarà di circa 400 g.
Sciacquate sotto acqua fredda corrente il trancio, eliminate la pelle, le lische, l’osso nel mezzo e tritate la polpa con il frullatore.

Tritate il cipollotto con il prezzemolo e unitelo alla polpa di salmone.
Aggiungete il pangrattato, il parmigiano grattugiato e infine il sale, pepe e zenzero in polvere qb.

Mescolate bene e dividete in 4 parti uguali.

Create delle polpette con le mani e poi mettetele, una per volta, in un coppapasta da circa 8 cm di diametro e pressate bene il composto di salmone dandogli la tipica forma dell’hamburger.

Riscaldate bene la padella antiaderente e cuocete gli Hamburger di Salmone qualche minuto per lato.
Capirete dal colore d’orato della superfice che l’Hamburger sarà pronto.

“Finire a Tarallucci e Vino”

Uno dei significati di questo detto è che una cosa, anche se partita male finisce bene.

E’ un po’ quello che è successo a me con questi Taralli Dolci allo Zenzero.

Anzi, in realtà è iniziata BENISSIMO! Benissimo perché lo scorso anno una mia carissima amica mi ha portato un pacco di Taralli Dolci deliziosi dalla Puglia ma ben presto è arrivato il giorno in cui la busta si è completamente svuotata! Finiti tutti! Neanche una briciola!

Quindi faccio iniziare la storia che parte male da questo momento!

Dopo aver conosciuto questi Taralli pazzeschi ho pensato di non poterne più fare a meno…
Piccolo problema… Qui a Ravenna assolutamente introvabili. Inoltre non sono riuscita a trovare nessuna ricetta! Ho cercato… cercato e ancora cercato ma niente!

Allora ho pensato: “perché limitarmi a cercare una ricetta da copiare se posso inventarla?!”

Quindi carica di entusiasmo mi sono precipitata a documentarmi in merito ai Taralli dolci e ho cercato di ricreare il gusto di quei a Taralli che ormai mi avevano completamente conquistata!

Risultato? FANTASTICO!!! Strabuonissimi sul serio!

E la mia storia è letteralmente finita a tarallucci e vino!

Provateli! Sono una gustosissima alternativa ai classici biscotti ai quali siamo abituati!

Ingredienti:

550 di farina (io ho usato la farina di farro)
½ bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
40 gr di zucchero di canna
20 gr di zenzero in polvere
10 chiodi di garofano polverizzati
Un pizzico di noce moscata
90 gr di olio evo
150 gr di vino bianco
100 gr di burro sciolto (raffreddato)
Zucchero di canna qb per “impanare” i taralli

Esecuzione:

Versate in una ciotola la farina, il lievito per dolci, il sale, lo zucchero e le spezie e mescolate gli ingredienti.
Versate nella farina l’olio e il burro sciolto e iniziate ad impastare. Poi aggiungete il vino bianco e continuate ad impastare trasferendo il tutto su una spianatoia per poter lavorare l’impasto energicamente.
Impastate per almeno 20 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Mettete l’impasto per i taralli in una ciotola e copritelo con della pellicola e fatelo riposare per almeno mezz’ora al fresco.

Preriscaldate il forno a 180°.
Terminato il tempo di riposo dei Taralli dividete l’impasto in pezzetti del peso di circa 7 gr l’uno.
Con il palmo della mano formate dei salsicciotti del diametro di circa 1,5 cm e circa 7-8 cm di lunghezza.
Poi unite le due estremità del bastoncino per formare un cerchio, tocciateli nello zucchero di canna e poneteli sulla teglia ricoperta di carta da forno.
Infornateli e cuoceteli per 10-15 minuti a 180°.
Fateli raffreddare su una graticola per dolci e gustate freddi!
Ma gari con un bel Brachetto a fine pasto per concludere la serata a tarallucci e vino in ogni caso!

Continuiamo a biscottare….
Mi seguite? E’ troppo bello!!! Immergetevi anche voi in questa golosa esperienza.

Ci sono tanti validi motivi per farlo!

1. Preparare biscotti richiede poco sforzo.
2. Quando li sforni hai la casa che profuma di biscotti! Adorabile!
3. Fanno venire gli occhi a cuoricini perché essendo piccoli, sono sempre belli!
4. Nei biscotti fatti in casa sai quali ingredienti ci sono veramente.
5. La sola soddisfazione di averli fatti tu, non vale neanche 10 confezioni di biscotti comprati.
6. Se li regali ai tuoi amici li apprezzeranno tantissimo e si sentiranno amati! E’ garantito!

Qualche settimana fa ho trovato la ricetta dei Sablés di Farina di Castagne di Timo e Basilico che mi ha incuriosita molto. Nel giro di pochi giorni mi sono messa all’opera sperimentando questa nuova ricetta.

Questi Sablés sono deliziosissimi!!!

Quando la sera è tornato a casa mio marito e ha provato il primo biscotto ha esclamato:
“Questi non dovranno mai mancare a casa nostra!”

Lo svantaggio di essere così buoni è che finiscono subito!
Ecco perché ci ho messo un po’ a pubblicare questo post.

Finalmente li ho rifatti, fotografati e ora condivido con voi questi gustosissimi Sablés di Farina di Castagne!

Rispetto alla ricetta di Timo e Basilico ho modificando giusto due ingredienti perché dalla mia dispensa ho eliminato quasi del tutto la farina 00 e lo zucchero bianco.

Ingredienti per circa 55 biscotti:

200 gr di farina di castagne
120 gr di farina di kamut (se preferite usate la 00)
230 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di zucchero di canna (se preferite usate quello bianco
1 pizzico e un po’ più di sale
100 gr di nocciole tritate grossolanamente
Zucchero di canna qb per “impanare” i biscotti

Esecuzione:

In una ciotola lavorate con il frullatore il burro e lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungetevi le farine setacciate e il sale e impastate leggermente. Unitevi le nocciole tritate grossolanamente e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formate dei salamini di circa 3 cm di diametro. L’impasto risulterà molto friabile, vi consiglio di usare il palmo della mano per compattare meglio i salamini, oppure di aiutarvi mettendo l’impasto nella pellicola alimentare e poi formare l’impasto.

Una volta ottenuto i salamini “impanateli” nello zucchero di canna, avvolgeteli nella pellicola alimentare e fateli riposare in frigorifero per 2 ore.

Scaldate il forno a 200°
Terminato il tempo di riposo togliete la pellicola dai salamini e tagliateli a fette dello spessore di circa 2 cm.

Disponete i biscotti sulla teglia con la carta da forno e infornate per circa 15 minuti.
Verso fine cottura controllate i vostri Sablés,fate attenzione che non scuriscano troppo.
Sfornateli e attendete qualche minuto prima di trasferirli sulla gratella perché si sbriciolano. Quando saranno un po’ più solidi trasferiteli e fateli raffreddare bene.
Se vi sembrano troppo morbidi o friabili non temete, una volta completamente raffreddati otterranno la giusta consistenza solida.

Se volete, potete guarnire i Sablés di Farina di Castagne con un filo di cioccolato fuso come consigliato da Timo e Basilico.