Crostata di riso con ratatouille e burrata
Un guscio di riso e formaggi cotto in bianco, riempito di ratatouille e burrata spezzettata. L'ho fatta tre volte in un mese prima di fotografarla.
Mi piace il riso, amo la ratatouille e adoro la burrata!
Come potevo resistere a questo incanto di crostata quando ho visto la copertina di Sale&Pepe di settembre?
Mangio verdure praticamente tutti i giorni… e la ratatouille mi piace veramente tanto!
Un piatto francese povero per gli ingredienti, ma ricco di sapori. Questa ricetta vi propone una versione molto semplice e va bene così perché la crostata di riso è molto saporita.
Grazie a mia zia e poi a mio marito, entrambi di Martina Franca (TA), ho conosciuto la burrata e me ne sono letteralmente innamorata! Quel gusto goloso, cremoso, appagante…. Certamente da consumare con moderazione in quanto non è un latticino proprio leggero leggero, ma ogni tanto ci sta e ci vuole!
Fortunatamente vicinissimo a casa mia c’è un fruttivendolo pugliese che se la fa arrivare tutte le settimane da “giù” ed è deliziosissima, o come dicono loro: “di lusso”!
E allora, se anche voi non resistete a questi semplici ingredienti, mettetevi subito all’opera e create questa delizia per i vostri cari. I complimenti sono assicurati!
PS: Vi confesso che da agosto è già la terza che faccio… ma non abbiamo resistito ad aspettare per fargli il fotoshooting! E’ troppo buona!
la ricetta
Crostata di riso con ratatouille e burrata
- Porzioni
- 6 persone
- Cottura
- Difficoltà
- media
Ingredienti
Per la base
Per la farcitura
Procedimento
La baseLessa il riso al dente, scolalo e raffreddalo sotto l'acqua fredda corrente.
Trasferiscilo in una ciotola e aggiungi le uova sbattute, il parmigiano, il pecorino, sale, pepe e le olive snocciolate e ridotte a cubetti.
Ungi uno stampo da crostata rettangolare e stendi il riso sul fondo e sulle pareti.
Copri con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, riempilo di fagioli secchi e cuoci in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti.
Togli carta e fagioli e continua la cottura per altri 10-15 minuti.
La ratatouilleIn una padella antiaderente cuoci la melanzana a cubetti con l'olio per 6-7 minuti, poi mettila da parte.
Nella stessa padella cuoci le zucchine a fette sbieche e i cipollotti a tronchetti per 5-6 minuti, senza altro olio.
Unisci i pomodorini con il picciolo e cuoci altri 3-4 minuti.
Rimetti la melanzana, regola di sale e mescola.
Per servireSforma la base di riso, riempila con la ratatouille e la burrata spezzettata e servi ben calda.
