Focaccia di Recco «finta»
La focaccia di Recco con lo stracchino e, per mio marito, qualche fetta di crudo dolce. Due sfoglie sottilissime, niente lievito, 20 minuti di forno.
Oggi vi propongo una focaccina facile facile da fare ma dal sapore incredibile!
Non posso permettermi di chiamarla Focaccia di Recco perché per il piacere mio marito gli ho aggiunto un ingrediente extra.
Ecco perché Focaccia di Recco “finta”… altrimenti potrei ritrovarmi tutta la Liguria contro in un istante. E noi vorremo evitare!
Questa focaccia è perfetta anche solo ripiena di stracchino… ma l’amore per il mio buongustaio preferito mi porta a modificarla un pochetto.
Una focaccia dai sapori come quelli di una volta! Semplice, delicato e genuino…. come piace a noi!
Provateci, mi saprete dire!
Vi propongo la ricetta di Sale&Pepe con l’aggiunta di qualche fettina di crudo dolce.
la ricetta
Focaccia di Recco «finta»
- Porzioni
- 4-6 persone
- Cottura
- Difficoltà
- media
Ingredienti
Per l'impasto
Per il ripieno
Procedimento
Impasta la farina con l'olio sulla spianatoia e aggiungi poca acqua alla volta, fino a ottenere una pasta molto morbida.
Forma un panetto, coprilo con un panno o con la pellicola e lascialo riposare per circa 1 ora.
Dividi la pasta in 2 porzioni, una più grande dell'altra, e stendile entrambe: la più piccola deve essere più sottile.
Metti i pugni chiusi sotto ogni sfoglia e allargala con un movimento rotatorio, assottigliandola il più possibile.
Ungi bene una teglia a bordo basso e stendici la sfoglia più grande e più spessa. Distribuisci sopra lo stracchino e il prosciutto crudo a pezzetti.
Copri con la sfoglia più piccola e sottile, taglia la pasta in eccesso e premi i bordi per sigillarli.
Preriscalda il forno a 250 °C. Versa l'olio sulla superficie e spalmalo con il palmo delle mani, premendo abbastanza da schiacciare il formaggio.
Sala in modo uniforme e bucherella la superficie con una forchetta.
Cuoci in forno caldissimo per 20 minuti, finché la focaccia è ben dorata.
