Frollini di Kamut e riso ai pistacchi e cranberries
Frollini con farina di Kamut e di riso, metà con i cranberries e metà glassati al pistacchio. Ne vengono circa sessanta, da tenere per gli amici.
Biscotti e biscottini hanno il sapore di chiacchiere, confidenze e amici davanti a un tè o un caffè.
Sarebbe sempre meglio averne nel cassetto per essere pronti ad un improvvisa visita di amici.
Io confesso che in questa cosa non sono sempre brava. Il mio problema più grande di avere dei biscotti in casa e quello di farli fuori in quattro e quattr’otto. Spero che non capiti solo a me!!!
Con l’arrivo del freddo però oltre al voler avere qualcosa da offrire viene proprio tanta voglia di farli.
Perché è così… in inverno è bello stare in casa, accendere il forno e pastrocchiare in cucina.
Così mi sono data piacevolmente da fare… e ho sfornato tanti di questi deliziosi biscotti.
la ricetta
Frollini di Kamut e riso ai pistacchi e cranberries
- Cottura
- Difficoltà
- media
- Resa
- circa 60 biscotti
Ingredienti
Per l'impasto
Per spennellare
Per la variante ai cranberries
Per la glassa al pistacchio
Procedimento
ImpastoLavora il burro con le fruste finché fa i becchi.
Aggiungi lo zucchero, il sale, la scorza di limone e le uova e continua finché il composto è cremoso e chiaro.
Aggiungi le farine e impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Dividi l'impasto in due e aggiungi i cranberries tritati a uno dei panetti, impastandolo ancora un po'.
Avvolgi i due panetti nella pellicola e lasciali riposare in frigorifero per un'ora.
Forma e cotturaStendi i panetti con il mattarello a uno spessore di circa 7-10 mm.
Ritaglia i biscotti con gli stampini e mettili su una teglia coperta di carta da forno.
Spennellali con il tuorlo diluito in un po' di latte.
Lasciali riposare altri 10 minuti in frigorifero, poi cuocili in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti.
Dopo qualche minuto trasferiscili su una gratella e lasciali raffreddare bene.
Glassa al pistacchioMentre si raffreddano, sciogli a bagnomaria il cioccolato bianco con la crema di pistacchio. Trita i pistacchi.
Immergi nella glassa metà dei biscotti senza cranberries, cospargili di granella di pistacchio e lascia asciugare la glassa.
