Spiedini di agnello e albicocche secche con zuppetta di melone alla lavanda
Agnello e albicocche secche sugli spiedini, con una zuppetta fredda di melone salato. L'idea viene da Sale&Pepe, la lavanda l'ho aggiunta io.
Ed è stato amore a prima vista tra me e quegli spiedini così diversi e apparentemente dolci!
La frutta utlizzata nei piatti salati una cosa che mi affascina da quando ho assaggiato dei meravigliosi antipasti di pesce associati alla frutta al Ristorante Da Giuliano sul portocanale di Cesenatico.
Così quando mi sono ritrovata tra le mani l’immagine di questi spiedini meravigliosi con le albicocche secche e questa zuppetta di melone, ho subito pensato di doverli assolutamente provare!
Detto fatto… scelto gli ospiti più adatti ad un assaggio così particolare mi sono messa all’opera stupendo me stessa e i nostri commensali speciali.
L’abbinamento agnello – albicocche è assolutamente vincente!
E quando solitamente la zuppetta si associa alla stagione fredda e piovosa e stupefacente mettere il cucchiaio nella cocotte e portarlo alla bocca e accorgersi della freschezza adatta alle calde giornate d’estate e che a questo melone, che non è dolce come quello che mangiamo a fine pasto, il sale e il pepe stanno divinamente.
La ricetta è presa da Sale&Pepe di luglio
la ricetta
Spiedini di agnello e albicocche secche con zuppetta di melone alla lavanda
- Porzioni
- 4 persone
- Difficoltà
- facile
Ingredienti
Per gli spiedini
Per la zuppetta di melone
Procedimento
Taglia a bocconcini la polpa di agnello e lasciala marinare per una ventina di minuti con il vino, l'aglio, i semi di finocchietto, qualche grano di pepe pestato e un filo d'olio.
Lascia ammorbidire le albicocche secche in acqua tiepida.
Frulla la polpa di melone con mezzo cipollotto, olio, sale, pepe e qualche fogliolina di timo.
Sgocciola la carne dalla marinata e infilala su 8 spiedini, alternandola alle albicocche ammorbidite e alle foglie di alloro.
Cuoci gli spiedini su una piastra calda per un paio di minuti per lato.
Servili con la zuppetta di melone e completa con il cipollotto rimasto affettato finemente, il timo, un filo d'olio e pepe a piacere.
