Zabaione ghiacciato al Porto con carpaccio di melone
Un semifreddo allo zabaione e Porto rosso, reso leggero dallo yogurt greco. Si serve con il melone a lamelle sottili e una punta di lavanda.
Elegante, delicato, morbido, leggero e dolce al punto giusto…
Aggettivi perfetti per descrivere questo raffinato dolce. Grazie alla presenza di un ingrediente magro come lo yogurt questo semifreddo è leggero come una delicata farfalla che agita dolcemente le sue morbide ali volando sopra un elegante campo di papaveri.
Se pensavate di dover essere dei pasticcieri provetti per creare una tale delizia vi sbagliate.
Vi basteranno pochi ingredienti, pochi gesti e un po’ di attesa per deliziarvi con questo dessert.
la ricetta
Zabaione ghiacciato al Porto con carpaccio di melone
- Porzioni
- 8 persone
- Cottura
- Difficoltà
- media
Ingredienti
Procedimento
Metti a bagno la gelatina in acqua fredda.
Monta i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci il Porto a filo e mescola.
Trasferisci lo zabaione a bagnomaria e cuocilo per circa 10 minuti, mescolando con le fruste, finché è molto gonfio e sodo.
Strizza la gelatina, scioglila su fiamma bassissima e uniscila delicatamente allo zabaione.
Lascia raffreddare, poi unisci lo yogurt e mescola.
Versa in uno stampo da plumcake di 24 x 10 cm o in formine di silicone e metti in freezer per 6-8 ore.
Immergi rapidamente lo stampo in acqua calda e sforma il semifreddo.
Servilo con il melone pulito e tagliato a lamelle sottilissime e una spolverata di sesamo nero o di lavanda.
Intredienti per 8 persone
La ricetta è tratta da Sale&Pepe di luglio
