Berner Rösti
Il rösti alla bernese: patate lessate il giorno prima, grattugiate e dorate nel burro con lo speck. Va bene come piatto unico o come contorno.
Le temperature si abbassano e man mano che il freddo si intensifica e arriva l’inverno ho assolutamente bisogno di quei piatti che noi tutti consideriamo Comfort Food.
Nel mio elenco ce ne sono diversi e uno di questi è proprio il Rösti!
Uno di quei piatti che non ci vuole niente a farlo ma da grandi soddisfazioni.
Trattasi di un tipico piatto svizzero, della parte tedesca. Per questo motivo il nome di questo piatto si può scrivere sia Rösti che Röschti.
In italiano si pronuncia Röscti…. e volete sapere come si pronuncia la ö???
E’ un pò più complicato spiegarlo scrivendo, vi rimando ad un video su youtube!
Vorrei troppo vedervi tutti mentre provate a pronunciare gli Umlaut tedeschi Ä Ö Ü!!!
Ritornando al nostro adorato cibo, il Rösti in origine i contadini lo mangiavano a colazione utilizzando le patate lesse del giorno prima. Come facevano anche loro, potete mangiarlo come piatto unico, arricchendolo con cipolle, pancetta affumicata, formaggio, oppure ricoprendolo con un bel uovo fritto a occhio di bue. Altrimenti è perfetto anche come contorno.
Io ho scelto la versione bernese che vi aggiunge lo speck (preferibilmente affumicato) a listarelle.
Bene, dopo un pò di cultura svizzera e lezione di tedesco vi passo la ricetta del Berner Rösti!
Attenzione, la preparazione delle patate va fatta il giorno prima… quindi se state leggendo oggi la ricetta del Berner Rösti e pensate di farla, potrete gustarvi domani questa delizia 100% svizzera. Nonostante questo, si tratta come sempre una ricetta semplice da realizzare ma da un gusto che potrebbe creare dipendenza!
la ricetta
Berner Rösti
- Porzioni
- 4 persone
- Cottura
- Difficoltà
- media
Ingredienti
Procedimento
Sbuccia le patate lessate il giorno prima e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
Sala, pepa e aggiungi lo speck. Mescola delicatamente con le mani.
In una padella antiaderente sciogli il burro, tenendone da parte mezzo cucchiaio.
Aggiungi le patate e schiacciale leggermente con una spatola, per dare una forma compatta. Metti qualche fiocchetto del burro tenuto da parte lungo il bordo.
Cuoci a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti. Quando i bordi iniziano a dorare, gira il rösti come una frittata.
Cuoci a fuoco basso per altri 10 minuti, finché si forma una crosticina dorata. Fallo scivolare su un piatto e servi.
