Pommes duchesse al timo
Le pommes duchesse francesi, rosette di purè cotte al forno, con il timo fresco e una parte colorata dalla patata viola vitelotte.
I francesi ci insegnano come rendere belle e sofisticate cose alle quali molti non darebbero nessun valore. D’altronde sono conosciuti in tutto il mondo proprio per la loro eleganza.
Che sia un vecchio comodino, una vecchia sedia, la brocca d’acqua dei bisnonni che potrebbe sembrare di nessuna utilità, loro la fanno sembrare preziosissima.
Hanno il dono di saper “VALORIZZARE“.
E lo fanno anche sulle loro tavole, nei loro piatti.
Pietanze che potrebbero sembrare povere, troppo semplici, diventano eleganti, sofisticati.
Ed è questo che hanno fatto trasformando delle “banali” patate in delicate ed eleganti Pommes Duchesse.
Io gli ho voluto dare un tocco di colore e un pizzico di sapore in più.
Belle per gli occhi, profumate per il naso e delicate per il palato.
Vi invito a valorizzare i vostri piatti con questo delizioso contorno!
la ricetta
Pommes duchesse al timo
- Cottura
- Difficoltà
- media
Ingredienti
Per le pommes duchesse
Per la mia variante
Procedimento
Lessa le patate con la buccia e, a parte, la patata vitelotte.
Scolale, lasciale intiepidire e sbucciale.
Tieni da parte la vitelotte e passa le altre patate allo schiacciapatate o al passaverdure, anche due volte: non devono restare grumi.
Aggiungi il burro, i tuorli, le foglioline di timo, il sale e la noce moscata e amalgama bene con un mestolo.
Metti 2/3 della purea in una sac à poche con il beccuccio a stella e forma, su una teglia foderata di carta da forno, delle rosette di circa 4-5 cm di diametro.
Passa anche la vitelotte allo schiacciapatate, unisci la purea tenuta da parte e un'altra noce di burro e amalgama con le mani fino a renderla liscia e morbida.
Metti la purea di vitelotte nella sac à poche e forma altre rosette.
Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 10-15 minuti, controllando la doratura, e servi ben calde.
