Berner Rösti
Il rösti alla bernese: patate lessate il giorno prima, grattugiate e dorate nel burro con lo speck. Va bene come piatto unico o come contorno.
contorni e insalate
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Pommes duchesse al timo
Le pommes duchesse francesi, rosette di purè cotte al forno, con il timo fresco e una parte colorata dalla patata viola vitelotte.
Insalata di spinaci forte
Un'insalata per le ultime giornate di sole: spinaci crudi, cavolo cappuccio rosso, pera e Roquefort, con olio, aceto di mele e zenzero fresco.