Zuppa d'orzo del Grigione (Bündner Gerstensuppe)
La zuppa d'orzo dei Grigioni, con verdure e carne secca. La Bündnerfleisch qui non si trova, così uso la bresaola. Il giorno dopo è più buona.
zuppe e vellutate
5 ricette, dalla più recente.
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Vellutata di barbabietola
La barbabietola che da bambina mangiavo contro l'anemia, oggi frullata con patate, sedano e yogurt greco magro. Pronta in circa mezz'ora di pentola.
Vellutata di cavolfiore, noci e pinoli
La cena per le sere di corsa: cavolfiore e patata frullati con zenzero e un tocco di curry. Venti minuti di pentola, poi noci e pinoli sopra.
Crema di castagne, zucca e zenzero
Una vellutata di zucca, patate e castagne arrostite, con zenzero fresco. Il profumo delle caldarroste mi riporta ai carretti di Basilea.
Vellutata di cavoletti di Bruxelles, pere e gorgonzola
Cavoletti di Bruxelles e pera frullati, gorgonzola sciolto dentro e pancetta croccante sopra. Venti minuti di pentola, per il primo freddo.