Spaghetti alla carbonara
Guanciale croccante, tuorli, parmigiano e pecorino: la carbonara che preparo a mio marito quando ho poco tempo e nessuna idea per il pranzo.
primi
8 ricette, dalla più recente.
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Polenta bramata al gorgonzola
Polenta di mais a grana grossa cotta nel brodo e mantecata con burro e gorgonzola. Un piatto da inverno, per niente leggero, da gratinare in cocotte.
Lasagne di carciofi e salsiccia
Lasagne con la sfoglia fatta in casa, besciamella, carciofi e salsiccia. I carciofi mi ricordano i viaggi a Sanremo a trovare la bisnonna.
Gnocchi di castagne con porcini, chiodini e taleggio
Gnocchi di farina di castagne con porcini, chiodini, pancetta e taleggio, gratinati in cocotte. Un piatto nato dalle gite a funghi nella Foresta Nera.
Passatelli in brodo
I passatelli li ho scoperti solo vivendo a Ravenna. Li cuocio in un brodo di gallina e manzo fatto la sera prima e sgrassato da freddo.
Mezzelune cannellini e tartufo nero
Pasta all'uovo ripiena di patate, cannellini e lardo, mantecata con burro e tartufo nero. Il nero, a differenza del bianco, va cotto qualche minuto.
Ragù della domenica
Il ragù di manzo e salsiccia che ho messo a punto nei primi anni di matrimonio. Due ore a fuoco basso, poi lo dividi in porzioni e lo congeli.
Gnocchetti viola con salsa al gorgonzola, pere e noci
Gnocchetti di patate Vitelotte, viola dentro e fuori, con una salsa di gorgonzola, pere e noci. Le patate profumano di nocciola e sanno di castagna.