Spaghetti alla carbonara
Guanciale croccante, tuorli, parmigiano e pecorino: la carbonara che preparo a mio marito quando ho poco tempo e nessuna idea per il pranzo.
Un classico che non stanca mai!
E’ un piatto dalle varie ipotesi di origine. Una è quella angloamericana. Infatti si pensa che durante la seconda guerra mondiale, i soldati americani venuti in Italia, preparassero da mangiare usando gli ingredienti a loro più famigliari, ovvero uova, pancetta e spaghetti dando così l’idea ai cuochi italiani per la ricetta della carbonara.
Un’altra ipotesi è quella dei carbonai appenninici. Dicono che i carbonai inventarono questo piatto usando ingredienti di facile reperibilità e conservazione. Così la carbonara sarebbe diventata l’evoluzione del piatto che chiamano cacio e ova.
Per ultima c’è l’ipotesi napoletana visto che nella cucina popolare napoletana è usuale condire alcune pietanze con una tecnica e ingredienti identici a quelli della carbonara.
A noi la scelta della storia che più ci piace, ma indipendentemente dalle sue origini è sicuramente un piatto che mette d’accordo tutti coloro che amano i sapori decisi.
E’ un piatto che piace tantissimo a mio marito, a cui ho fatto ieri la sorpresa preparandoglielo a pranzo.
Praticamente l’80% delle volte che preparo da mangiare, lo faccio pensando a mio marito.
Penso a cosa gli piacerebbe mangiare e così spesso mi semplifico la vita quando devo decidere cosa cucinare. Specialmente quando non sono ispirata.
Ieri era uno di quei giorni che non sapevo cosa preparare. La mattina ero fuori e il tempo a disposizione per preparare qualcosa di buono era poco e mentre pensavo, pensavo e pensavo ho avuto questo lampo di genio:
“Faccio una bella Carbonara che è un po’ che non la faccio!”
Un piatto facile, veloce e che da tanta soddisfazione.
la ricetta
Spaghetti alla carbonara
- Porzioni
- 4 persone
- Difficoltà
- facile
Ingredienti
Procedimento
Porta a ebollizione l'acqua con un po' di sale grosso in una pentola capiente.
Taglia il guanciale a listarelle e rosolalo in una padella antiaderente senza olio, a fuoco vivo, per circa 3 minuti, finché è croccante e il grasso diventa trasparente.
In una ciotola sbatti energicamente i tuorli, l'uovo intero, i formaggi grattugiati, sale e pepe, fino a ottenere una salsa cremosa e soffice.
Quando il guanciale è leggermente raffreddato, uniscilo alla salsa.
Cuoci gli spaghetti nell'acqua bollente e tieni da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Scola gli spaghetti e versali subito nella ciotola con la salsa. Mescola bene, aggiungendo un filo di acqua di cottura se il condimento è troppo asciutto, e servi ben caldo.
