Gnocchetti viola con salsa al gorgonzola, pere e noci
Gnocchetti di patate Vitelotte, viola dentro e fuori, con una salsa di gorgonzola, pere e noci. Le patate profumano di nocciola e sanno di castagna.
E’ inutile, i colori più belli sono quelli che ci propone la natura!!!
Il rosso delle ciliegie, il giallo delle foglie in autunno, l’azzurro del cielo, il blu del mare, le varie sfumature di verde dei boschi, il rosa dei peschi, il bianco della neve, il marrone delle castagne….
E un giorno ho incontrato un viola che mai avrei associato ad una patata!
E’ meraviglioso, intenso, acceso, incredibile…
Effettivamente questo tipo di patate non si trovano facilmente. Per questo motivo quando la scorsa settimana le ho viste, non ci ho pensato due volte a portarmele a casa.
In realtà si chiamano patate Vitelotte. Sono conosciute anche con il nome di patata nera o patata tartufo. Leggermente più piccola delle patate più comuni ha sia la buccia che la polpa di questo colore viola intenso. Un profumo che ricorda la nocciola ma il sapore un po’ le castagne.
Inoltre sono molto digeribili e ricche di antocianine, pigmenti che possiedono attività antiossidante e antiradicalica.
In poche parole, sono un aiuto contro i processi di invecchiamento, processi infiammatori e modificazioni cancerogene.
Quindi oltre ad essere bella e a rendere particolari i nostri piatti fa anche bene!
La ricetta che vi propongo è bella e gustosa!
Sono curiosa di sapere cosa diranno i vostri commensali quando glieli preparerete!
la ricetta
Gnocchetti viola con salsa al gorgonzola, pere e noci
- Porzioni
- 6 persone
- Difficoltà
- impegnativa
Ingredienti
Per gli gnocchi
Per la salsa
Procedimento
Gli gnocchiLava bene le patate, aiutandoti con un panno: di solito sono piene di terra.
Lessale in acqua bollente salata per circa 30 minuti, scolale e sbucciale ancora calde.
Passale allo schiacciapatate e raccogli la polpa in una terrina.
Unisci la farina, l'uovo e un pizzico di sale e impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Forma dei filoncini e tagliali a cubetti di circa 1,5 × 2 cm.
Disponi gli gnocchi su un vassoio con carta da forno leggermente infarinata e lasciali riposare 10-15 minuti in un luogo fresco.
La salsaMetti a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente.
Lava, sbuccia e togli il torsolo alla pera, poi tagliala a cubetti.
Sguscia le noci e tritale grossolanamente.
Rosola appena lo scalogno con il burro, poi aggiungi il gorgonzola e il latte o la panna.
Fai sciogliere il gorgonzola a fiamma bassa e unisci il parmigiano; verso la fine aggiungi metà dei cubetti di pera.
Sala, pepa e completa con un po' di noce moscata.
Per servireCuoci gli gnocchi nell'acqua bollente e intanto metti un po' di salsa nei piatti.
Quando gli gnocchi vengono a galla, scolali con una schiumarola e adagiali nei piatti.
Completa con un cucchiaio di salsa, i cubetti di pera rimasti e le noci.
