Cake alle mandorle e rabarbaro
Un plumcake morbido alle mandorle con cubetti di rabarbaro e una crosta di zucchero al limone. Se il rabarbaro non si trova, va bene anche la mela.
Ebbene …. È stagione di rabarbaro e quindi rabarbaro sia!
Dopo aver fatto la Torta al Rabarbaro (che tra l’altro è andata via a ruba!!!) me n’è avanzato dell’altro e indovinate cosa ci ho fatto?
Ehhhh già! Un altro dolce!
Questo cake alle mandorle e rabarbaro è divinamente buono!
Vi giuro che sarei stata capace di spazzolarlo via tutto da sola e soprattutto, tutto in una sola volta!
Ma mi sono trattenuta… Sono stata brava! Anche perché altrimenti avrei dovuto disintegrare la bilancia per eliminare ogni prova di reato! E mio marito me l’avrebbe rinfacciato per il resto della settimana!
Carissimi, io vi consiglio vivamente di mettervi alla ricerca del rabarbaro e di provare questa ricetta! Ricordatevi di chiedere al vostro fruttivendolo di fiducia se gli è possibile ordinarlo.
Ok, ok… se proprio non dovreste trovare il rabarbaro potete sostituirlo con 250 g di mela Stark Delicious. Ma se trovate il rabarbaro non privatevi di questa goduria!
Una consistenza sofficissima, dolce ma non troppo, la sorpresa dei cubettini di rabarbaro umettato e una crosticina sulla superfice che vi tenterà di volerla sgranocchiare via tutta senza lasciare niente agli altri.
Siete pronti? Segnatevi la lista della spesa, munitevi di uno stampo da plumcake, accendete il forno a 180°, mettetevi al lavoro… e fatemi sapere com’è andata!
Questo Cake alle Mandorle e Rabarbaro vi garantirà la colazione perfetta!
la ricetta
Cake alle mandorle e rabarbaro
- Cottura
- Difficoltà
- facile
- Resa
- 1 stampo da plumcake da 28-30 cm
Ingredienti
Per la copertura
Per l'impasto
Procedimento
Mescola lo zucchero in granella con la scorza di mezzo limone e tienilo da parte.
Setaccia in una ciotola la farina, l'amido di mais e il lievito, poi aggiungi le mandorle, lo zucchero di canna e il sale.
Unisci il burro fuso, la panna, le uova e la scorza del limone e lavora con la planetaria o le fruste fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi il rabarbaro e mescola bene.
Fodera lo stampo con carta da forno, versa il composto e cospargi la superficie con lo zucchero al limone.
Cuoci nella parte bassa del forno già caldo a 180 °C per 65-75 minuti. Fai la prova dello stecchino.
Lascia raffreddare del tutto su una gratella e spolvera con zucchero a velo.
