Torta al rabarbaro (Rhabarberwähe)

Rabarbaro! Un ortaggio che voleva essere un frutto!

Si, perché effettivamente è più facile trovarlo come ingrediente di ricette dolci che in quelle salate.

Ha origini dalla Cina ed è sbarcato in Italia nel XIV secolo e solo dopo 20-30 anni si è diffuso nel resto dell’Europa. E’ molto curioso perché oggi, a differenza del Nord-Europa in Italia non si trova facilmente in commercio. O per lo meno qui in Romagna! In questi 9 anni che vivo a Ravenna non l’ho mai trovato. L’ho chiesto a più fruttivendoli ma nessuno lo aveva. Qualcuno addirittura non sapeva neanche cosa fosse. Mi vien da pensare che possa dipendere dal suo gusto aspro a cui i palati italiani non sono abituati.

Comunque qualche giorno fa l’ho trovato dal fruttivendolo di via Mazzini!!!

Non vi riesco neanche a spiegare che emozione è stata!

Passeggiavo a passo sostenuto per la via e parlavo al telefono con un amica quando passando davanti al fruttivendolo, ho dato un occhiata veloce al bancone esposto fuori e ho riconosciuto immediatamente il mio adorato RABARBARO!

Mi sono fermata subito e ho esclamato alla mia amica al telefono: “Finalmente ho trovato il rabarbaro!!!” Al che lei mi ha risposto: “Il che? Cos’è sta roba?”

Bene, non ero stupita che non lo conoscesse perché con tutti quelli con cui avevo parlato di questo rabarbaro, praticamente nessuno lo conosceva.
Ho preso su il mio chilo di rabarbaro e sono tornata a casa annusandolo in continuazione.

Quando sono entrata in casa e l’ho fatto vedere a mio marito…. Lo confesso, mi sono emozionata ancora di più. Forse perché mi ha riportato un po’ alla mia vecchia “casa”, la Svizzera. Ho continuato ad annusare ancora un po’ questo bouquet di rabarbaro e poi l’ho sistemato in frigorifero non vedendo l’ora di riuscire a fare la mia Wähe preferita.

Cosa è una Wähe? E’ una tipica torta svizzera che viene fatta con tanti tipi di frutta diversi.

Presto approfondirò l’argomento. Intanto vi giro la ricetta di questa torta che a me piace da morire!

Come quasi sempre ho sostituito lo zucchero bianco con quello di canna e la farina 00 con quella di farro.