Rüeblitorte (torta di carote)
La torta di carote tipica della Svizzera tedesca, con nocciole e glassa al limone. Viene dall'Argovia e la ricetta più antica è del 1892.
Ci sono quei dolci che ti passano completamente di mente… ma che ogni tanto senza preavviso si ripresentano.
Ne senti il profumo, il sapore, la consistenza… e ti sembra quasi di gustarli in quel preciso istante. L’acquolina è inevitabile!
Questo è ciò che mi è successo ieri con questa Rüeblitorte (torta di carote).
E’ una torta di carote tipica svizzera. Viene prodotta e consumata principalmente nella Svizzera tedesca e il suo paese di origine è l’Aargau. La storia narra che fino dopo la seconda guerra mondiale questa torta veniva fatta prevalentemente in casa. Si dice che la ricetta più antica di questa meravigliosa torta sia del 1892. E oggi, dopo oltre 120 anni dalla sua invenzione, continuiamo a farla ed amarla.
Ieri mi è venuta in mente così, all’improvviso, chissà per quale motivo….
Forse ho visto qualcosa, forse ho sentito qualcosa, forse l’avevo sognata?! Mah?!! Non ne ho idea!
In ogni caso, la voglia è diventata irrefrenabile, non potevo rimandare, l’ho voluta fare subito.
Volevo togliermi quell’acquolina dalla bocca.
Volevo soddisfare quell’improvvisa voglia.
Detto fatto! Dopo aver comprato le uova, che avevo finito, mi sono messa all’opera.
E adesso vi presento la gustosissima ricetta classica della Rüeblitorte!
la ricetta
Rüeblitorte (torta di carote)
- Cottura
- Difficoltà
- media
- Resa
- 1 torta da 24 cm
Ingredienti
Per la torta
Per la glassa
Procedimento
Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve e tienili da parte.
In un'altra ciotola monta i tuorli con lo zucchero, l'acqua calda e la scorza di limone, con le fruste o in planetaria, finché il composto è chiaro e spumoso.
Aggiungi le carote e mescola bene. Poi unisci le nocciole, la farina e il lievito, sempre mescolando.
Incorpora delicatamente metà degli albumi con un mestolo, poi il resto.
Imburra una tortiera a cerniera da 24 cm e versaci il composto.
Cuoci per 45-50 minuti nella parte bassa del forno statico preriscaldato a 180 °C.
Trasferisci la torta ancora calda su una gratella per dolci.
Scalda la marmellata di albicocche, passala in un colino a maglie strette e spennellala sulla torta ancora calda. Lasciala raffreddare.
La glassaStempera lo zucchero a velo con il succo di limone e l'acqua.
Spalma la glassa sulla torta fredda.
