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in cucina

Ricette di casa, qualche piatto svizzero, molti dolci.

Ossobuco speziato servito con purè di patate

secondi

Ossobuco in umido speziato

Ossobuco cotto piano con verdure, vino bianco, cannella e chiodi di garofano. Da bambina il midollo era l'ultima cosa che mangiavo: la migliore.

Tempo totale: 1 h 30 minfacile

Gnocchi di castagne con funghi e taleggio gratinati in cocotte

primi

Gnocchi di castagne con porcini, chiodini e taleggio

Gnocchi di farina di castagne con porcini, chiodini, pancetta e taleggio, gratinati in cocotte. Un piatto nato dalle gite a funghi nella Foresta Nera.

media

primi

Passatelli in brodo

I passatelli li ho scoperti solo vivendo a Ravenna. Li cuocio in un brodo di gallina e manzo fatto la sera prima e sgrassato da freddo.

impegnativa

Vellutata di cavolfiore con noci, pinoli e parmigiano nel piatto

zuppe e vellutate

Vellutata di cavolfiore, noci e pinoli

La cena per le sere di corsa: cavolfiore e patata frullati con zenzero e un tocco di curry. Venti minuti di pentola, poi noci e pinoli sopra.

Tempo totale: 20 minfacile

Tomino in crosta di patate gratinato su una fetta di pane

secondi

Tomino in crosta di patate e tartufo

Tomino avvolto in patate grattugiate e tartufo, gratinato su una fetta di pane tostato. Pochi ingredienti e una crosta che si rompe sul formaggio fuso.

Tempo totale: 30 minfacile

Rüeblitorte, la torta di carote svizzera, ricoperta di glassa

torte e cake

Rüeblitorte (torta di carote)

La torta di carote tipica della Svizzera tedesca, con nocciole e glassa al limone. Viene dall'Argovia e la ricetta più antica è del 1892.

Tempo totale: 50 minmedia

Mezzelune ripiene di cannellini condite con burro e tartufo nero

primi

Mezzelune cannellini e tartufo nero

Pasta all'uovo ripiena di patate, cannellini e lardo, mantecata con burro e tartufo nero. Il nero, a differenza del bianco, va cotto qualche minuto.

impegnativa

primi

Ragù della domenica

Il ragù di manzo e salsiccia che ho messo a punto nei primi anni di matrimonio. Due ore a fuoco basso, poi lo dividi in porzioni e lo congeli.

Tempo totale: 2 hfacile

torte e cake

Torta di mele e patate

Una torta senza burro, latte e zucchero raffinato: patate lesse, farina di mandorle, sciroppo d'acero, mela e uvetta. Pensata per chi ha cambiato dieta.

Tempo totale: 45 minfacile