primi
Gnocchetti viola con salsa al gorgonzola, pere e noci
Gnocchetti di patate Vitelotte, viola dentro e fuori, con una salsa di gorgonzola, pere e noci. Le patate profumano di nocciola e sanno di castagna.
sezione
in cucina
Ricette di casa, qualche piatto svizzero, molti dolci.
Tutti gli articoli di in cucina
torte e cake
Torta di mele al profumo di cannella
Una torta soffice di mele e cannella, con gli spicchi disposti a raggiera. Me l'ha data tanti anni fa una persona speciale e sa di autunno.
torte e cake
Torta al cioccolato di Fefè
La torta al cioccolato che mi ha insegnato la mia amica Federica: niente farina e niente latte, al loro posto i ceci frullati con i tuorli.
secondi
Ciotoline di peperoni ripiene
Peperoni piccoli e squadrati riempiti di manzo magro, uovo e formaggi, cotti con il loro cappello. Mezz'ora scarsa di forno a 180 °C.
torte salate
Crostata di riso con ratatouille e burrata
Un guscio di riso e formaggi cotto in bianco, riempito di ratatouille e burrata spezzettata. L'ho fatta tre volte in un mese prima di fotografarla.
dolci al cucchiaio
Clafoutis alle pesche
Cubetti di pesca sotto una crema di uova e panna cotta al forno. Io lo preferisco tiepido, con zucchero a velo, ma è buono anche freddo.
dolci al cucchiaio
Zabaione ghiacciato al Porto con carpaccio di melone
Un semifreddo allo zabaione e Porto rosso, reso leggero dallo yogurt greco. Si serve con il melone a lamelle sottili e una punta di lavanda.
contorni e insalate
Insalata di spinaci forte
Un'insalata per le ultime giornate di sole: spinaci crudi, cavolo cappuccio rosso, pera e Roquefort, con olio, aceto di mele e zenzero fresco.
pane, pizze e focacce
Farinata di ceci con cipolla rossa
Farina di ceci, acqua e olio: cinque minuti di lavoro e dieci di forno. Ricordati solo di preparare la pastella quattro ore prima, deve riposare.
torte e cake
Galletta di fichi al frangipane
Pasta sfoglia, crema di mandorle, fichi a fettine e fiori di lavanda. Una galletta rustica che prepari in pochi minuti, poi 35 minuti di forno.
pane, pizze e focacce
Focaccia di Recco «finta»
La focaccia di Recco con lo stracchino e, per mio marito, qualche fetta di crudo dolce. Due sfoglie sottilissime, niente lievito, 20 minuti di forno.
secondi
Spiedini di agnello e albicocche secche con zuppetta di melone alla lavanda
Agnello e albicocche secche sugli spiedini, con una zuppetta fredda di melone salato. L'idea viene da Sale&Pepe, la lavanda l'ho aggiunta io.