Questa meravigliosa giornata piena di sole ci ricorda l’estate, quell’estate che quest’anno purtroppo non siamo riusciti a godere appieno.

L’aria è già fresca, il venticello che tira ci sossurra che ormai l’autunno è alle porte.
Ma non vogliamo arrenderci all’idea che un po di estate ce la meritiamo e quando ci sediamo a tavola ancora non abbiamo voglia di piatti corposi e caldi.

Così ci prepariamo una bella insalata, ma non la solita insalata!
Ci prepariamo un insalata fresca e saporita come questa…

Ingredienti per 2 persone

200 g ca. di spinaci freschi
1 pera
100 gr di Roquefort
100 gr di cavolo rosso cappuccino
Olio extravergine d’oliva
Aceto di mele
Sale e zenzero fresco

Esecuzione

Pulite bene le foglie di spinaci e il cavolo rosso tagliato a striscie sottili.
Lavate, pelate e tagliate la pera a cubetti.
Disponete gli spinaci, il cavolo e le pere sopra un piatto.
Infine sbriciolateci sopra il Roquefort e condite con un emulsione di olio, aceto di mele, zenzero fresco grattugiato e sale qb.