Focaccia di Recco “finta”

wpid-img_20140817_135806.jpg
Oggi vi propongo una focaccina facile facile da fare ma dal sapore incredibile!

Non posso permettermi di chiamarla Focaccia di Recco perché per il piacere mio marito gli ho aggiunto un ingrediente extra.
Ecco perché Focaccia di Recco “finta”… altrimenti potrei ritrovarmi tutta la Liguria contro in un istante. E noi vorremo evitare! :-)
Questa focaccia è perfetta anche solo ripiena di stracchino… ma l’amore per il mio buongustaio preferito mi porta a modificarla un pochetto.

Una focaccia dai sapori come quelli di una volta! Semplice, delicato e genuino…. come piace a noi!
Provateci, mi saprete dire!

Vi propongo la ricetta di Sale&Pepe con l’aggiunta di qualche fettina di crudo dolce.

wpid-20140720_220630-1.jpg

wpid-img_20140905_121159.jpg

Ingredienti x 4-6 persone:

Per l’impasto
250 g di farina + quella per la lavorazione (io ho usato la farina di farro)
0,6 dl di olio extravergine d’oliva + quello per la teglia
sale

Per il ripieno
350 g di stracchino
2-3 fettine di prosciutto crudo dolce
olio e sale qb

Esecuzione:

Impastate la farina con l’olio e, lavorandola sulla spianatoia, aggiungete un poco di acqua fino ad ottenere una pasta molto morbida.
Fatene un panetto e lasciatelo riposare per 1 ora ca. coperto da un panno o della pellicola.

Dividete la pasta in 2 porzioni, una più grande dell’altra. Stendete entrambe, una più sottile dell’altra.
Mettete i pugni chiusi sotto ogni sfoglia e, con un movimento rotatorio, allargatela, assottigliandola il più possibile.
(Vedi video di Sale&Pepe)

Oliate bene una teglia a bordo basso, stendetevi sopra la sfoglia più spessa e più grande, distribuite il formaggio e il prosciutto crudo a pezzetti.
Ricoprite con la sfoglia più sottile e più piccola, tagliate l’eventuale pasta eccedente e premete i bordi per sigillarli.

Preriscaldate il forno a 250°. Irrorate la superfice di olio e spalmatelo con il palmo delle mani sulla superfice, facendo una pressione sufficiente da schiacciare il formaggio.
Salate uniformemente e bucherellate con la forchetta.

Cuocete in forno caldissimo per 20 minuti, fino a quando la focaccia e ben dorata.