E se il buongiorno si vede dal mattino direi che oggi abbiamo iniziato molto bene!
Svegliati dal dolce cinguettio degli uccelini e dal sole che timidamente filtrava i suoi raggi dalle fessure degli scuroni alle finestre… che poco dopo si è dimostrato in tutto il suo maestoso splendore.
Che meraviglia! Finalmente una giornata di sole in questa fine estate che quest’anno sembra non sia mai iniziata veramente.
In cucina ad attendere una meraviglia di dolce!
La friabilità della pasta sfoglia, la cremosità della pasta di mandorle, la dolcezza dei fichi e il profumo della lavanda…. Tutto questo racchiuso in uno solo spicchio di Galletta di Fichi al Frangipane.

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia pronta
500 g di fichi verdi e neri
120 g di pasta di mandorle
2 chucchiaini di farina
80 g di burro
1 uovo
1 cucchiaio di brandy
4 steli di lavanda fiorita non trattata
zucchero a velo
un pizzico di sale

Esecuzione:

Lavorate la pasta di mandorle per ammorbidirla e amalgavatevi la farina e il sale sempre lavorandola. Unite il burro molto morbido a fiocchetti e, quando è incorporato, l’uovo e il brandy.
Srotolate la pasta sfoglia sulla sua carta, spalmatela con la crema di mandorle lasciando un bordo libero di 3-4 dita, cospargetela con i fiori di 2 steli di lavanda e copritela con fichi tagliati a fettine, accavallandoli tra loro.
Ripiegate il bordo di pasta libero verso il centro, coprendo in parte i fichi e pizzicandolo perché non si apra in cottura. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 35 minuti e lasciatela raffreddare.
Spolverizzatela con zucchero a velo e decorate a piacere con la lavanda rimasta.

Ricetta presa da Sale&Pepe di agosto