E’ inutile, i colori più belli sono quelli che ci propone la natura!!!

Il rosso delle ciliegie, il giallo delle foglie in autunno, l’azzurro del cielo, il blu del mare, le varie sfumature di verde dei boschi, il rosa dei peschi, il bianco della neve, il marrone delle castagne….

E un giorno ho incontrato un viola che mai avrei associato ad una patata!
E’ meraviglioso, intenso, acceso, incredibile…

Effettivamente questo tipo di patate non si trovano facilmente. Per questo motivo quando la scorsa settimana le ho viste, non ci ho pensato due volte a portarmele a casa.

In realtà si chiamano patate Vitelotte. Sono conosciute anche con il nome di patata nera o patata tartufo. Leggermente più piccola delle patate più comuni ha sia la buccia che la polpa di questo colore viola intenso. Un profumo che ricorda la nocciola ma il sapore un po’ le castagne.
Inoltre sono molto digeribili e ricche di antocianine, pigmenti che possiedono attività antiossidante e antiradicalica.
In poche parole, sono un aiuto contro i processi di invecchiamento, processi infiammatori e modificazioni cancerogene.

Quindi oltre ad essere bella e a rendere particolari i nostri piatti fa anche bene!

La ricetta che vi propongo è bella e gustosa!

Sono curiosa di sapere cosa diranno i vostri commensali quando glieli preparerete!

Ingredienti per 6 persone

per gli gnocchi

1 kg di patate vitelotte
1 uovo
200-300 g di farina (io ho usato la farina di farro)
un pizzico di sale

per la salsa

230 g ca. di gorgonzola dolce
1 scalogno
1 noce di burro
100 ml di latte o panna
2 manciate di parmigiano grattugiato
1 pera abate
8 noci
sale, pepe e noce moscata qb

Esecuzione

Lavate molto bene le patate. Probabilmente avrete bisogno di aiutarvi con un panno in quanto queste patate solitamente sono molto sporche di terra. In seguito lessatele in acqua bollente e salata per circa 30 minuti. Poi scolatele, sbucciatele ancora calde e passatele al passaverdure o nello schiacciapatate.
Raccogliete la polpa in una terrina e unitevi la farina, l’uovo e un pizzico di sale.
Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Dall’impasto formate dei filoncini che dovrete poi tagliare a cubetti (io ho preferito non farli troppo grandi, circa 1.5 cm x 2 cm) e disponeteli su un vassoio con carta forno leggermente infarinata e fateli riposare 10-15 minuti in un luogo fresco in attesa della cottura.

Mettete a bollire l’acqua in una pentola capiente e salate.

Lavate, pelate e togliete il torsolo dalla pera e tagliatela a cubetti.
Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. Tenete tutto da parte.

Nel frattempo fate rosolare leggermente lo scalogno con una noce di burro, aggiungete il gorgonzola e il latte o la panna.
Fate sciogliere il gorgonzola a fiamma bassa e unite il parmiggiano grattugiato. Verso fine cottura aggiungete metà dei cubetti di pera.
Salate, pepate a piacere e spolverate con un po’ di noce moscata.

Quando l’acqua bolle versate gli gnocchi.
Nel frattempo mettete un po’ salsa al gorgonzola nei piatti. Quando gli gnocchi verranno a galla, scolateli con una schiumarola e adagiatli nei piatti.
Versate un cucchiaio di salsa sopra gli gnocchi e guarnite con il resto dei cubetti di pera e le noci.

NB. Se preferite usare gli gnocchi in un secondo momento potete mettere il vassoio in freezer e una volta congelati chiuderli negli appositi sacchetti. Quando li vorrete gustare basterà metterli a cuocere in acqua bollente e salata senza scongelarli.