Ci sono quei dolci che ti passano completamente di mente… ma che ogni tanto senza preavviso si ripresentano.
Ne senti il profumo, il sapore, la consistenza… e ti sembra quasi di gustarli in quel preciso istante. L’acquolina è inevitabile!
Questo è ciò che mi è successo ieri con questa Rüeblitorte (torta di carote).
E’ una torta di carote tipica svizzera. Viene prodotta e consumata principalmente nella Svizzera tedesca e il suo paese di origine è l’Aargau. La storia narra che fino dopo la seconda guerra mondiale questa torta veniva fatta prevalentemente in casa. Si dice che la ricetta più antica di questa meravigliosa torta sia del 1892. E oggi, dopo oltre 120 anni dalla sua invenzione, continuiamo a farla ed amarla.
Ieri mi è venuta in mente così, all’improvviso, chissà per quale motivo….
Forse ho visto qualcosa, forse ho sentito qualcosa, forse l’avevo sognata?! Mah?!! Non ne ho idea!
In ogni caso, la voglia è diventata irrefrenabile, non potevo rimandare, l’ho voluta fare subito.
Volevo togliermi quell’acquolina dalla bocca.
Volevo soddisfare quell’improvvisa voglia.
Detto fatto! Dopo aver comprato le uova, che avevo finito, mi sono messa all’opera.
E adesso vi presento la gustosissima ricetta classica della Rüeblitorte!
Ingredienti per una torta da 24 cm
5 uova
175 g zucchero bianco (o zucchero di canna)
un pizzico di sale
2 cucchiai di acqua calda
la scorza grattugiata di un limone
300 g di carote grattugiate
200 g di nocciole macinate
75g farina 00 (o farina di riso)
1 cucchiaino di lievito per dolci
4-5 cucchiai di marmellata di albicocche
Per la glassa
200 g di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di acqua
Esecuzione
Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve gli albumi e tenete da parte.
In un’altra ciotola unite i tuorli, lo zucchero, l’acqua calda e la scorza di limone e montate con il frullatore o una planetaria fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete le carote grattugiate e mescolate bene. Poi aggiungete le nocciole, la farina, il lievito continuando a mescolare bene, unite delicatamente metà degli albumi montati a neve servendovi di un mestolo e proseguite con il resto degli albumi.
Imburrate una tortiera a cerniera da 24 cm e versateci il composto.
Fate cuocere per 45-50 minuti nella sezione più bassa del forno statico e preriscaldato a 180°.
Trasferite la torta calda su una grata per dolci. Riscaldate la marmellata di albicocche, passatela attraverso un colino a fori stretti e bagnatevi con questa la torta di carote ancora calda.
Fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa di zucchero.
Stemperate lo zucchero a velo con il succo di limone e l’acqua e spalmate sulla torta raffreddata.
A piacere guarnire con delle carotine di marzapane.
Se non le trovate in commercio già pronte potete farle con 200 g di marzapane arancione e un po’ di marzapane verde passato nello schiaccia aglio per creare la cima delle carote.
NB. La torta sarà più gustosa se preparata il giorno prima. Potete conservarla coperta e al fresco per 4-5 giorni.
Per una versione GLUTENFREE sostituite la farina con la farina di riso il sapore è ottimo allo stesso modo!