Il nostro modo di mangiare sta cambiando sempre di più….
Quando ero piccola ricordo che non esisteva che quando invitavi qualcuno ti dovessi preoccupare di cosa cucinare. Al massimo alle persone poteva non piacere qualcosa ma era molto, molto raro che si trattasse di allergie e intolleranze a latticini, uova, farina, zucchero, lievito e tanto altro….
Ricordo mia madre passare giornate intere in cucina a preparare festose cene per gli amici.

Antipasto, primo, secondo e dolce. Tutto preparato con tanta passione. E sono certa, è stata lei a tramandarmela.

I dolci poi… erano esplosioni di zucchero, creme e panna! Di quelli che in teoria una fetta di torta avrebbe potuto fungere da cena completa e forse anche colazione e pranzo del giorno dopo. Ma al tempo quella fetta di torta era solo ultima di una serie di piatti ricchi e gustosi.

Oggi vi propongo un dolce, gustoso e dedicato a tutti coloro che hanno dovuto cambiare il loro regime alimentare. Vi garantisco che anche senza burro, latte e zucchero raffinato è un dolce che merita tantissimo!

Ingredienti

300 g di patate
1 mela renetta
100 g di farina di mandorle
100 g di farina di farro (o preparato di farina senza glutine)
1 uovo
50 g uvetta
130 g di sciroppo d’acero
30 g di zuccero di canna
olio e pangrattato (o pangrattato senza glutine)

Esecuzione

Lavate le patate e lessatele. Una volta lesse sbucciatele e passatele nello schiacciapatate e trasferite in una ciotola.
Unite alle patate ancora calde la farina di mandorle, l’uovo e lo sciroppo d’acero e amalgamate il composto fino a renderlo omogeneo.

Lavate, pelate e tagliate a cubetti di circa 1 cm le mele e incoroporatele insieme all’uvetta al composto.
Ungete uno stampo a cerniera, cospargete il pangrattato, versateci il composto e livellatelo.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
A cottura terminata sformate e fate raffreddare il dolce sulla gratella e spolverizzatelo con lo zucchero di canna.