Parcheggiamo nel vialetto, saliamo quei pochi scalini ed entriamo in casa.

Una casa calda, accogliente, raccolta e vissuta da persone che hanno un cuore più grande di questa casa a tre piani.

La sento un po’ mia anche se non lo è, perché qui è impossibile non sentirsi a “casa”.
E’ la casa dei genitori della mia amica del cuore.

Ricordo i weekend passati da “pupa” (è così che ci chiamavamo) e la sua famiglia.
La cucina piccola, sempre affollata e movimentata. La sua regina è Antonietta.
Il salotto sempre surriscaldato dalla stufa che controlla Lucio.
E poi quella tavola sempre apparecchiata per tante persone!
Un atmosfera sempre vivace e tanto familiare…. Come si fa a non sentirsi a casa?!

C’erano sempre dei bimbi. Bimbi a cui Antonietta faceva da Tata.
Questa volta però, i bimbi che si sentono ridere, giocare e litigare sono i nipotini.
Tre piccoli biondini adorabili. Figli di quell’amica con la quale amavo trascorrere il mio tempo da ragazzina e con la quale sono ancora capace di fare le ore piccole a parlare anche se siamo diventate grandi!

Questi marmocchietti mi ricordano che sono cambiate tante cose, ma non l’amore e l’accoglienza di questa famiglia.

Questa volta a tavola ci sono anche i tre biondini a dar vita a questa cena preparata col cuore e nella quale per la prima volta ho mangiato questo gustosissimo Rotolo di Salmone e Spinaci che oggi vi presento leggermente personalizzato.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia (io ho usato quella della Buitoni con farina di frumento e integrale)
400 g spinaci freschi
200 g formaggio spalmabile alle erbe (io ho usato Philadelphia Fantasia Erbe)
200 g salmone affumicato
1 cucchiaino da tè di zenzero fresco grattugiato
1 tuorlo
sale e pepe qb

Esecuzione

Lavate gli spinaci e fateli appassire in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
Quando saranno appassiti scolateli dalla loro acqua e strizzateli leggermente.

Spalmate il formaggio alle erbe sulla pasta sfoglia srotolata (meglio se la pasta sfoglia è di forma rettangolare). Lasciate circa 3 cm di bordo.
Disponete sopra gli spinaci coprendo completamente il formaggio.

Coprite questi con le fette di salmone affumicato e poi date una spolverata di pepe e di zenzero fresco grattugiato.
Arrotolate la pasta sfoglia su se stessa formando un rotolo. Chiudete le due estremità e spennellate con il tuorlo.

Infornate a 180° per 25-30 minuti e gustate come antipasto o secondo.

NB. Questo rotolo di Salmone e Spinaci è gustoso sia caldo che freddo.