Ogni tanto, improvvisamente mi assalgono quelle voglie di pietanze svizzere.

Ricordo con simpatia, che nei primi anni che vivevo qui, ogni volta che veniva a trovarmi qualcuno dalla Svizzera gli facevo la lista della spesa. E mi arrivavano con una o due belle buste piene di cose da mangiare. Non perché qui non ci sia cibo buono, anzi!!! Ma perché si sa, il cibo è associato all’emotività. E all’inizio evidentemente e inconsciamente, la nostalgia era più forte.

Negli ultimi anni quando amici e parenti della Svizzera vengono a trovarci e mi chiedono cosa possono portare, difficilmente mi viene in mente qualcosa. Non ho più grandi desideri. Ma soprattutto, gli chiedo di non portarmi la cioccolata!!! Perché quella se c’è l’ho in casa mi dura veramente poco. Indipendentemente dalla quantità che portano! Quindi, che lo sappiate tutti, la cioccolata non è benvenuta. La bilancia ringrazia!

Diciamo che in questi quasi 9 anni di Italia mi sono adattata molto bene e ho trovato tante alternative a quei gusti tanto famigliari.

Ora invece di aspettare di tornare in Svizzera o che mi venga a trovare qualcuno per mangiare cose che servono da antinostalgia, sopperisco con gli ingredienti giusti o che il più possibile somiglino a quelli richiesti dalla ricetta e mi metto all’opera.

Vogliosa di qualcosa di svizzero e di una bella zuppa ho fatto una buonissima Bündner Gerstensuppe.

La ricetta richiederebbe della Bündnerfleisch (carne del Grigione) che qui in commercio non si trova. Così l’ho sostituita con della Bresaola che a differenza della Bündnerfleisch è più tenera e ha un gusto più leggero.

Aspetto i vostri commenti in merito a questa deliziosa ricetta!

Ingredienti per 4

80 g di Orzo
½ costa di sedano
2 carote
2 patate
½ cavolo cappuccio
1 porro
2 cucchiai di olio evo
1 dado vegetale
300 g di Bresaola (se avete della Bündnerfleisch meglio)
2 cucchiai di panna (facoltativa, io non l’ho utilizzata)
Sale e pepe qb

Esecuzione

Lavate l’orzo e mettetelo in ammollo per tutta la notte.

Mondate le carote, il sedano e le patate e tagliate a cubetti.

Eliminate le coste più spesse del cavolo cappuccino e tagliate a striscioline.

Lavate il porro, eliminate le prime “foglie” e affettate finemente.

Riscaldate l’olio in una pentola e aggiungete il sedano, le carote, il cavolo, le patate e lasciate leggermente appassire.

Unitevi l’orzo (scolato dall’acqua), il porro, 2,5 l di acqua e il dado vegetale.

Portate ad ebollizione e fate cuocere per 2 ore e mezza a fiamma bassa.

Tagliate a striscioline sottili la Bresaola (o Bündnerfleisch), aggiungetele alla zuppa e fate cuocere per un ulteriore mezz’ora.

Salate e pepate qb, se desiderate, aggiungete la panna e servite.

NB: il giorno dopo è ancora più buona!!!