Costolette d’Agnello all’Aceto Balsamico Impanate

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Questo piatto lo dedico alle Instamamme che questo mese hanno avuto il loro 2° anniversario!

Mamme… ma soprattutto Donne!

Donne piene di amore! Amore per le loro famiglie e tutto ciò che fanno e le circondano!
Donne piene di vita! Dai tanti interessi, coinvolte in mille attività. Di quelle che non si fermano mai.
Donne piene di creatività! Quell’ingrediente che rende la vita più colorata, più interessante, più bella.
Donne piene di attenzioni! Attenzioni ad una buona alimentazione per una vita più sana e felice.
Donne piene di gusto! Perché curando i dettagli rendono le cose particolarmente belle!
Donne piene di altruismo! Perché l’esperienza fa crescere e condividerla può aiutare tanti altri.

Ho pensato di reinterpretare il piatto preferito dei loro amati bimbi facendolo diventare elegante, sofisticato e sprintoso come le Instamamme.

Qual è il piatto preferito dai bambini e che non manca mai nei Menù dei ristoranti?

“Patatine e Cotoletta impanata”!

La mia versione non prevede fritture ma solo cottura al forno. La cotoletta l’ho sostituita con tenerissime e profumatissime Costolette di Agnello marinate con Aceto Balsamico e impanate con Pangrattato Integrale. Le patatine fritte sono diventate delle eleganti Pommes Duchesse al Timo (qui la ricetta).

Questo è un piatto conquisterà grandi e piccoli!

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Ingredienti per 4

8 costolette d’agnello
Per la marinatura
Olio evo quanto basta
2 cucchiai di aceto balsamico
1 limone
2 rametti di rosmarino
2 rametti di timo
sale e pepe qb

Per l’impanatura

Farina integrale qb
Pangrattato integrale qp
2 uova
Un pizzico di sale

Esecuzione

Lavate con acqua fredda le costolette, tamponatele con carta da cucina e mettetele in una scodella.
Togliete tutte le parti grasse e pulite l’osso con un coltello (probabilmente le trovate già pulite dal vostro macellaio di fiducia).

In una ciotola unite l’olio evo con l’aceto balsamico, il succo di un limone, i rametti lavati di rosmarino e timo, sale e pepe qb e una volta mischiate bene e versate tutto nella scodella con le costolette.
Lasciate marinare per ca. 2 ore.

Terminato il tempo di marinatura scolate bene le costolette, impanatele prima nella farina integrale, poi passatele nelle uova (precedentemente sbattute con un pizzico di sale) e passatele nel pangrattato integrale.

Disponetele in una teglia foderata con carta da cucina e irrorate con olio evo e coprite le ossa con della stagnola in modo da non farle annerire.
Infornate a 200° per 20 Minuti. A metà cottura girate le costolette.

NB. Difficilmente troverete pangrattato integrale al supermercato. Io ho preso dal mio forno di fiducia del pane in cassetta di farina integrale al 100%, l’ho fatto seccare per alcuni giorni all’aria aperta e poi l’ho grattugiato.