Finalmente una meravigliosa giornata di sole…

Lo stesso sole che alcune persone hanno dentro e che fortunatamente abbiamo incontrato sulla nostra strada chiamata vita.
Persone che prendono un posto speciale nel cuore e che una volta entrati non escono più.

Sono contenta e grata di avere nella mia vita persone così belle!

Persone allegre, sincere, comprensive, intraprendenti, motivanti, divertenti, curiose, aperte, intelligenti e di cuore… Un cuore enorme! Purtroppo molto lontane!

Quando però si azzerano le distanze e possiamo godere della compagnia altrui ci rendiamo conto che la distanza non intacca in nessun modo questa amicizia. Perché sono amicizie vere!

E’ appena finito un weekend passato in compagnia di queste persone speciali.
Un weekend divertente, spensierato e che ha girato tutto intorno al cibo!
Mi rifiuto di elencarvi tutto quello che abbiamo mangiato… Abbiamo voluto esaudire tutti i loro desideri culinari!

Questo era uno di loro… dei buonissimi cornetti alla nocciola fatti in casa.
Preparati il giorno prima e cotti la sera per gustarli insieme il giorno dopo a colazione.

Ingredienti per 6 cornetti

per l’impasto

250 g farina (per me di Kamut)
un pizzico di sale
3 cucchiai di zucchero (per me di canna)
21 g di lievito di birra
0,5 dl latte
50 g burro sciolto
1 uovo

per la farcia

180 g nocciole tostate e macinate
50 g di biscotti (io ho usato Oro Saiwa) sbriciolati
1 dl acqua
100 g zucchero (per me di canna)
Succo e scorza di ½ limone
Cannella qb

per la glassa

5 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di acqua
1-2 gocce di limone

Esecuzione

Versate in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero.

Sciogliete il lievito in un pò di latte, aggiungete il buro sciolto e l’uovo, unite tutto alla farina e impastate. Ovviamente se impastate a mano, come ho fatto io, fatelo su un piano di cucina.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo e liscio lasciate riposare la pagnotta nella ciotola a temperatura ambiente e coperto da un canovaccio per 10 – 12 ore.

Preparate la farcitura unendo le nocciole macinate ai biscotti completamente sbriciolati in una ciotola.

Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua portandola ad ebollizione e aggiungetelo alle nocciole e i biscotti ancora caldo. Mescolate e aggiungete la scorza e il succo del limone e la cannella. Fate riposare in frigorifero per 10-12 ore.

Terminato il tempo di lievitazione e riposo, stendete la pagnotta su un po’ di farina a forma rotonda e tagliate con il coltello 6 triangoli. Mettete la farcitura dalla parte più grossa dei triangoli e arrotolateli formando i vostri 6 cornetti.

Fateli riposare per un’altra ora sulla teglia ricoperta di carta da forno e poi cuocete a 200° gradi per 20-25 minuti.

Nel frattempo preparate la glassa unendo tutti gli ingredienti e stemperandoli.

Quando i vostri cornetti saranno pronti metteteli su una rete, spennellateli con la glassa e lasciate raffreddare completamente prima di gustare.