Io amo le pesche! Uno dei frutti per eccellenza dell’estate.

Quando sono dal fruttivendolo e le vedo lì in tutto il loro splendore… nelle varie sfumature del giallo, l’arancione e il rosso….. colori che ricordano il caldo sole dell’estate, è inevitabile, non posso non prenderne una tra le mani e non portarla dritta al naso, senza pensarci, per annusare quel profumo così dolce, delicato. Chiudo gli occhi e immancabilmente sale l’acquolina in bocca perché il pensiero va al sapore dolce, il gusto delicato, la polpa carnosa… è una meravigliosa coccola all’anima!

E’ settembre… praticamente fine settembre, tra pochissimo sui banconi dei fruttivendoli questo dolcissimo frutto darà posto ai kaki, le melagrana e le castagne per poi ritornare a giugno del prossimo anno.

Quindi approfitto di questo frutto fin quando c’è e ci faccio queste deliziose Clafoutis.

Un dolce facile, delicato e appetitoso. Per renderlo più “leggero” io uso la panna senza lattosio.
Lo preferisco tiepido con una spolverata di zucchero a velo e uno spruzzo di panna montata, ma è buono anche freddo.
Per una versione GLUTEN FREE sostituire la farina con la maizena.

Ingredienti:

500 g pesche
3-4 cucchiai di farina (o maizena, io ho usato la farina di farro)
3-4 cucchiai di zucchero
estratto di mezza stecca di vaniglia
2.5 dl panna o latte
3 uova
zucchero a velo per spolverare

Esecuzione:

Lavate bene e sbucciate le pesche e tagliatele a cubetti.
Imburrate e spolverate con lo zucchero la tortiera (26-28 cm) o 12 formine (9cm) e adagiateci sopra i cubetti di pesca.

In una terrina montate lo zucchero e le uova per qualche minuto, poi aggiungete la farina e infine il latte e la vaniglia e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema molto liquida e senza grumi. Versatela sulle pesche e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20-30 minuti.