Ebbene …. È stagione di rabarbaro e quindi rabarbaro sia!

Dopo aver fatto la Torta al Rabarbaro (che tra l’altro è andata via a ruba!!!) me n’è avanzato dell’altro e indovinate cosa ci ho fatto?

Ehhhh già! Un altro dolce!

Questo cake alle mandorle e rabarbaro è divinamente buono!

Vi giuro che sarei stata capace di spazzolarlo via tutto da sola e soprattutto, tutto in una sola volta!

Ma mi sono trattenuta… Sono stata brava! Anche perché altrimenti avrei dovuto disintegrare la bilancia per eliminare ogni prova di reato! E mio marito me l’avrebbe rinfacciato per il resto della settimana!

Carissimi, io vi consiglio vivamente di mettervi alla ricerca del rabarbaro e di provare questa ricetta! Ricordatevi di chiedere al vostro fruttivendolo di fiducia se gli è possibile ordinarlo.

Ok, ok… se proprio non dovreste trovare il rabarbaro potete sostituirlo con 250 g di mela Stark Delicious. Ma se trovate il rabarbaro non privatevi di questa goduria!

Una consistenza sofficissima, dolce ma non troppo, la sorpresa dei cubettini di rabarbaro umettato e una crosticina sulla superfice che vi tenterà di volerla sgranocchiare via tutta senza lasciare niente agli altri.

Siete pronti? Segnatevi la lista della spesa, munitevi di uno stampo da plumcake, accendete il forno a 180°, mettetevi al lavoro… e fatemi sapere com’è andata!
Questo Cake alle Mandorle e Rabarbaro vi garantirà la colazione perfetta!

Ingredienti per un plumcake da 28-30 cm

2 cucchiai di zucchero
Scorza di ½ limone non trattato
270 g di farina di Kamut (oppure potete usate la “00”)
2 cucchiai di Maizena
1 ½ cucchiaino da tè di lievito per dolci
150 g di mandorle macinate
200 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
120 g burro fuso
2 dl di panna fresca
3 uova, leggermente sbattute
Scorza di 1 limone non trattato
250 g di rabarbaro, pulito e tagliato a cubetti
Zucchero a velo qb

Esecuzione

Mischiate in una ciotolina lo zucchero a granella con la scorza di mezzo limone e tenete da parte.

Setacciate la farina, la maizena e il lievito in una ciotola e aggiungete le mandorle, lo zucchero e il pizzico di sale.

Unite alle farine il burro sciolto, la panna fresca, le uova leggermente sbattute, e la scorza di un limone e lavorate con la planetaria o un frullatore fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungetevi il rabarbaro e mescolate bene.

Rivestite il vostro stampo da plumcake con della carta da forno e versatevi il composto ottenuto.

Spargete sulla superfice lo zucchero di granella e infornate nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°.

Fate cuocere 65-75 minuti. Fate la prova dello stuzzicadenti. Se una volta infilato e tirato risulterà pulito potete tirare fuori la vostra torta.

Fate raffreddare completamente su una grata per dolci e spolverizzate con lo zucchero a velo.