E’ un po’ che non scrivo… non appena mi sono seduta davanti al PC e ho iniziato a digitare nella tastiera mi sono resa conto che mi era mancato.

Torno dopo un periodo un po’ turbolento tra malattia e mille impegni arretrati e riposo forzato. Purtroppo non sono riuscita a ritagliare il tempo per preparare delizie degne di essere fotografate.

Comunque rieccomi carica per continuare con questa bella avventura!
Un avventura fatta di sapori, odori, colori, parole… un po’ della mia vita.

Oggi inizio con una Torta Salata di Cipolle! Una torta gustosa e come sempre molto facile da realizzare.

Dove sono cresciuta la Torta Salata di Cipolle la mangiano in particolare nel periodo di carnevale.
Ma visto e considerato che a noi le cose che piacciono le facciamo quando ci pare e piace, dando un occhio ai prodotti di stagione, ve la presento in aprile.

Una leccornia da non perdere. Perfetta per una cena semplice. Magari accompagnata da un insalatina mista fresca.

E’ quasi inutile dirvi quanto facciano bene le cipolle. Piene di vitamine, fermenti, sali minerali, proprietà disinfettanti, antibatteriche e digestive….

Insomma mangiate la cipolla! Fa solo tanto bene!
Pronti per questa nuova ricetta?

Bene… allora continuate con la lettura degli ingredienti e l’esecuzione di questa delizia e poi subito all’opera!

Ingredienti per una tortiera da 26 cm

Per la base

250 g di farina di Kamut (o se preferisci la “0”)
1 bustina di lievito disidratato
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
50 g burro sciolto e raffreddato
125 ml latte tiepido

Per il ripieno

500 g di cipolle
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di farina
3 uova fresche (M)
300 g panna acida
Qualche seme di cumino
50 g di pancetta

Esecuzione

Versate la farina con il lievito in una ciotola e mescolate.
Unitevi lo zucchero, il sale, il burro e il latte e impastate con la planetaria o il frullatore per circa 5 minuti.

Quando l’impasto risulterà liscio ed omogeneo copritelo con un panno e lasciatelo riposare e lievitare in un posto caldo fin quando non il volume non aumenterà raddoppiandosi.

Nel frattempo preparate il ripieno. Tagliate le cipolle a cubetti.
Fate sciogliere il burro in una padella e fatevi appassire le cipolle a cubetti.

Unite in una ciotola la farina con le uova, la panna acida, il sale, i semi di cumino e mescolate bene.

Aggiungete le cipolle al composto di uova e panna acida.

Impastate brevemente ancora una volta l’impasto della base e stendetelo in una tortiera rotonda da 26 cm imburrata. Create un bordo altro circa 2-3 cm.

Versate il composto di cipolle sopra la base. Tagliate a listarelle la vostra pancetta e spargetela sulla superfice della vostra torta salata.

Fate riposare per circa un’altra mezz’oretta e poi fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200° oppure a 180° (senza preriscaldare) se usate il forno ventilato per 30-40 minuti.

Una volta che la vostra torta sarà cotta fatela raffreddare su una grata per dolci e gustate tiepida.